〆アジ寿司

1.アジです。	2.三枚におろし、塩をします。まんべんなく塩をまぶし冷蔵庫へ。塩、酢ともにお好みですが、釣った当日に食べるのなら、塩を多めにして3−４時間。酢を０．５−１時間、で良いでしょう。次の日食べるのなら、薄めの塩で一日寝かせ、2-3時間、酢につければ良いでしょう。
3.キッチンペーパーに包み酢をします。	4.中骨をぬきます。頭のほうから、しっぽのほうへ骨を抜くと抜きやすいです。
5.しゃりと〆アジの間に大葉を敷いて握れば出来上がりです。